Genüssliche Empfehlungen zu unseren Weinen

Barramundifilet in Honig-Senf-Soße

- April 2007 -

Das Haus Hamann serviert in einer gepflegten Atmosphäre unseren Wein. Das Rezept dieses Monats kommt vom Chef des Hauses, Herrn Wolfgang Dietzen

www.haus-hamann.de
info@haus-hamann(dot)de

Und wir empfehlen dazu unsere
Sauvignon Blanc Spätlese trocken
Stachelbeeren und Cassis sind Spannungsträger dieses fruchtigen Weißweins
Service bei 8 - 10 ° C

Der Trendfisch aus Australien

Barramundifilet in Honig-Senf-Soße

Für 4 Personen

Zubereitung

Fischfilet säubern, abtupfen, mit Salz und Zitronensaft würzen. Anschließend in Mehl und den aufgeschlagenen Eiern wenden und sofort in eine mit heißem Öl vorbereitete Teflonpfanne hineingeben. Hitze zurückfahren und sorgfältig von beiden Seiten braten. Filets warm stellen.

Für die Soße

50 g Zucker in der Pfanne karamellisieren, mit der Sahne ablöschen und den Karamell auflösen. Nun geben Sie 2 El Honig und Senf nach Belieben hinzu und färben Sie die Soße mit dem Curcuma. Binden Sie die Soße mit etwas Mondamin, das Sie vorher in kaltem Wasser angerührt haben.

Anrichten

Fischfilet auf einem hübschen Teller anrichten und mit der Soße nappieren.
Tagliolini oder eine andere Nudelsorte Ihrer Wahl passen sehr gut dazu.
Etwas Knoblauchbaguette kann ebenfalls dazu gereicht werden.