Genüssliche Empfehlungen zu unseren Weinen

Kalbstafelspitz auf Rote Beete mit Meerrettich-Schnittlauch-Dip

Hier empfehle ich als Essensbegleiter einen trockenen
Blanc de Noir vom Weingut Pfaffmann.

Zutaten:

Zubereitung:

Kalbstafelspitz auf Rote Beete mit Meerrettich - Schnittlauch - Dipp:
Aus den oben genannten Zutaten einen Fond herstellen und einmal aufkochen. Den Tafelspitz einlegen und bei ca. 80°C in 1-2 Std. gar ziehen.

Das Fleisch dann ohne Fond auf einen Teller legen und mit einem nassen, kalten Tuch abdecken und auskühlen lassen. Bei Gebrauch, das Fleisch quer zur Faser dünn aufschneiden.

Rote Beete:
Wasser zum kochen bringen und salzen. Dann Rote Beete, etwas Kümmel und Petersilie zugeben und weichkochen. Sind Sie weich, die Haut abziehen, abkühlen lassen und in dünnen Scheiben aufschneiden.

Unsere Kochbuchbuchempfehlung für Sie ...

Zwischen Bad Bergzabern und der französischen Grenze liegt, umringt vom Pfälzer Wald, das historisch malerische Dörrenbach in der Südpfalz. Mit viel Charme lädt der Weinort Besucher dieser Region zum Verweilen ein. Die Altdeutsche Weinstube, ein Kleinod im Dorf, bietet dem Schlemmer nicht nur Pfälzische Spezialitäten in der traditionsreichen Gaststätte. Claus Weiskopf, Chef des Hauses weiß auch mit welchen Weingütern er den Wein der Südlichen Weinstraße präsentiert. Sein Sohn Christian, gelernter Koch präsentiert mit viel Liebe zum Detail und Lebensfreude sein erstes Kochbuch »Junge Pfälzer Küche« und kreierte drei Gerichte passend zu drei markanten Weinen aus unserem Keller. Mit Freude empfehlen wir Ihnen diese kleine Gourmetfibel und wünschen Ihnen Viel Freude beim Kochen und Genießen - oder beim Besuch in der Altdeutschen Weinstube.