Genüssliche Empfehlungen zu unseren Weinen

Welsfilet im Weißwein-Gemüsesud

Meine Wein-Empfehlung:
ein Sauvignon blanc (Spätlese trocken) vom Weingut Pfaffmann.

Zutaten:

Zubereitung:

Aus einem trockenen Weisswein, Knoblauch, Estragon, Dill, Thymian, etwas Wasser und Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) einen Fond herstellen. Den Fond abpassieren und abschmecken.

Dann den Wels salzen und bei 80°C in dem Fond garziehen. Kurz bevor der Wels fertig ist, die Gemüse beigeben.

Zusätzlich können kleine Kartoffeln mit angerichtet werden.

Unsere Kochbuchbuchempfehlung für Sie ...

Zwischen Bad Bergzabern und der französischen Grenze liegt, umringt vom Pfälzer Wald, das historisch malerische Dörrenbach in der Südpfalz. Mit viel Charme lädt der Weinort Besucher dieser Region zum Verweilen ein. Die Altdeutsche Weinstube, ein Kleinod im Dorf, bietet dem Schlemmer nicht nur Pfälzische Spezialitäten in der traditionsreichen Gaststätte. Claus Weiskopf, Chef des Hauses weiß auch mit welchen Weingütern er den Wein der Südlichen Weinstraße präsentiert. Sein Sohn Christian, gelernter Koch präsentiert mit viel Liebe zum Detail und Lebensfreude sein erstes Kochbuch »Junge Pfälzer Küche« und kreierte drei Gerichte passend zu drei markanten Weinen aus unserem Keller. Mit Freude empfehlen wir Ihnen diese kleine Gourmetfibel und wünschen Ihnen Viel Freude beim Kochen und Genießen - oder beim Besuch in der Altdeutschen Weinstube.